暮色初临的长春街头，酒店外摆市集的烟火气正漫过街角。松苑酒店的糖熏猪蹄刚摆上摊，蒸腾的热气裹着焦糖香就引来攒动的人群，队伍中的食客们时不时踮脚张望；华天酒店的铁板上，锅包肉裹着金黄糖衣滋滋作响，油香混着市民的谈笑声漫开，领了号的市民凑在一起闲聊，等着叫号时的雀跃藏不住……从7月末起，这场由松苑、华天等多家酒店掀起的“外摆”热潮，正让平价热菜成了城市消费的新宠。

现场市民挑选心仪的菜品（央广网实习记者 孙英凡 摄）

不同于预制菜的流水线风味，酒店大厨现做的热菜成了“杀手锏”。松苑酒店的厨师6时就开始备料，60个西点连蒸两锅，因每周仅周二、周五出摊，稀缺感更让市民早早守候，不到四点便售罄；华天酒店的肘子还在锅里焖着，市民已排起长队，手推车刚推到摊位，抢购热潮便瞬间引爆。山东游客李女士带着一桌硬菜感慨：“本是来旅游，倒被这市集的热闹圈了粉。”

市集上市民游客争相购买（央广网实习记者 孙英凡 摄）

这场热潮背后，是高档酒店的“接地气”转型。华天酒店总经理王波表示：“餐饮要做大众化转型，走进社区、亲近民众，所以我们选择出摊。现在每天大概有600多人前来购买，一天营业额能达到3万左右。”通过高性价比的定价，酒店外摆市集已经实现了良性循环，不仅有稳定的经营收入，更培养了一批“每周必买”的回头客，这种“走进生活”的销售模式，让民众的获得感与幸福感得到提升，同时还能让酒店得到更好的经济收入，经营者与购买者双向奔赴，需要被满足。

线上线下的联动更添热度。松苑宾馆4个预订群1200人抢单，酱猪手等热门单品半小时售罄；抖音群2000名网友催更新品，线下取货最多一场排近300人的长队。为了不让顾客跑空，酒店正筹划8小时营业的餐厅，把“限时热闹”变成“随时可及”。如今，南湖宾馆、楚凤楼、吉林省宾馆等酒店宾馆也纷纷加入，让外摆市集成了长春的新名片。

当高端服务走进市井、新鲜美味触手可及，这场“酒店到街头”的蜕变，将持续激活消费潜能，成为城市发展中一道充满烟火气的亮丽风景。

来源：央广网

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